Qualidade em cada amêndoa

O conhecimento centenário aplicado no cultivo, aliado ao solo e ao clima da nossa região em que o fruto é cultivado, torna o nosso cacau especial e permite que possamos classificá-lo em dois tipos, o premium e o especial.

Por meio de pesquisas, sabemos que as amêndoas da nossa terra carregam um alto teor de manteiga de cacau. Sabemos também que o plantio realizado no solo de aluvião da região, que apresenta maior concentração de potássio, deixa a polpa do fruto mais doce e menos adstringente.

O nosso processo de secagem das amêndoas também é diferenciado, pois é durante essa etapa que começa a formação dos sabores e aromas típicos do chocolate, devido às reações químicas que ocorrem no interior das amêndoas. Quando esse processo é bem conduzido, permite reduzir a acidez do fruto e obter um produto final de maior qualidade.

Mas o mais importante é que sabemos que cada árvore de cacau plantado e cada amêndoa colhida em nossa região carregam consigo mais de cem anos de tradição e excelência comprovada e reconhecida nacional e internacionalmente.